--------------------------------------------------------------------榨菜五柳鱼

　　原料：活草鱼一尾（约重750克）、冬笋、水发香菇、榨菜、青椒、胡卜各25克、 精盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉各适量。
　　 制法：　
　　 （1）将活草鱼去腮去鳞内脏洗净，在鱼肉两边分别用刀剁成“ ”（注意不要把鱼骨割断）再投入沸水锅中，略烫，捞出用水冰凉，用料酒，盐，葱，姜片腌10分钟。
　　 （2）冬笋，香菇，榨菜，青椒，胡萝卜，分别切成细丝，投入沸水中烫熟。
　　 （3）拣去鱼身上的葱姜将上述几种丝分别摆在盘上，用旺火上笼蒸8-10 分钟至熟，再将姜丝，葱丝放入鱼身上，淋少量油即成。
乌江泡菜鱼头火锅
　　 主料：鲜花鲢鱼头1000克、青笋尖500克、 西红柿50克、金针菇100克、 泡红椒100克、汇青菜头50克、大葱100克、奶汤1500克。
　　 调料：盐5克、味精10克、鸡精5克、胡椒粉4克、姜5克、蒜10克、枸杞10克、色拉油100克、 香油20克。
　　 制作：
　　 1、将泡红椒切节，泡榨菜切片，姜蒜切成粒、葱、切节，花边头洗净切块， 青笋尖洗净，西红柿切片，金针菇冼净。
　　 2、锅内放入色拉油，烧成六成热，放入泡红椒炒香，放入泡榨菜片同炒， 然后加入姜，蒜，加入奶汤，烧开后加入盐，味精，鸡精，胡椒面，调好味后加入枸杞，香油，葱节即成。
　　 3、汤制好后，各种主料边烫边吃。
　　 乌江鱼头火锅，色泽清爽，味道鲜香，略带辣味，养滋补品，营养丰富，老少皆宜。
--------------------------------------------------------------------柴把榨菜鱼

　　原料：
　　 草鱼一尾（1500克） 榨菜100克 火腿50克
　　 鸡蛋3个 淀粉100克 盐 味精 色拉油
　　 姜 蒜葱少许 料酒10克
　　 制作方法：
　　 1、将鱼部洗干净，取下鱼肉、鱼头、尾待用。
　　 鱼肉切成二粗丝、用料酒、盐腌味、火腿榨菜切丝、将腌好的鱼肉用蛋精豆粉上浆后，鱼丝摆成Ｕ形中间放上火腿榨菜丝即成。
　　 2、炒锅烧热后放入色拉油，待油温到四成时放入Ｕ形鱼丝，溜后， 再将鱼头、尾下油溜熟，放入盘的两头、将剩余榨菜入锅炒里，掺入鲜汤烧开后，放入盘中垫底，将鱼丝摆在上面，将锅中的汤调好味，勾上水豆粉淋上即成。
特点：形态美观、鱼肉细嫩、咸鲜可口。